Výživa zásadně ovlivňuje zdraví každého člověka. I zde však platí, že starší tělo je citlivější na nedostatky a neumí si s nimi tak dobře poradit. To má pak výrazný vliv na mnoho faktorů.

Fyziologické faktory:

• chronické nemoci a poruchy,
• snížené chuťové a čichové vnímání,
• snížený pocit žízně a snížená potřeba pít,
• konzumace většího množství léků,
• problémy s chrupem, umělý chrup,
• snížená tvorba slin,
• poruchy polykání,
• omezení pohyblivosti, zhoršený zrak,
• zhoršení duševních funkcí, například zapomnětlivost,
• snížené vstřebávání živin ze stravy, snížené využití,
• snižuje se sekrece trávicích šťáv, ochabuje činnost trávicího traktu, snižuje se funkčnost tenkého střeva.

Psychosociální faktory:

• omezené finanční prostředky,
• osamělost,
• sociální izolace.

Správná výživa – jak si ji představit?

Správnou výživu si můžeme představit jako takzvanou potravinovou pyramidu slouženou z pěti pater.

• První patro – tekutiny (7 dílů), které tvoří naprostý základ. Nejvhodnější je voda, voda s citronem nebo jinou příchutí z vymačkaného nebo vhozeného ovoce, čaj, případně káva. Nevhodné jsou slazené nápoje.
• Druhé patro – sacharidové patro (6 dílů) je tvořeno především pečivem, výrobky z mouky nebo brambory.
• Třetí patro – ovocno-zeleninové patro (5 dílů) se skládá v podstatě z jakékoli ovoce a zeleniny v podobě přílohy nebo samostatně. Lepší je samozřejmě čerstvé. Tepelnou úpravou mohou přicházet o vitamíny a další prospěšné látky.
• Čtvrté patro – bílkovinné patro (4 díly) tvoří zejména mléčné výrobky, maso a vejce.
• Střecha – dochucovadla

Obecné zásady stravování u seniorů

• Pravidelnost: rozložit stravu do více menších denních dávek 5krát až 6krát denně
• Pestrost
• Vhodná technologická úprava stravy, úprava konzistence
• Podpora chuti k jídlu
• Kultura stolování: strava lákavá na pohled
• Výraznější koření
• Oblíbené pokrmy

Rizikové živiny u seniorů

Vitamin D

• Reguluje metabolismus vápníku a fosforu.
• Vysoce rizikový nutrient u seniorů:
  • zvýšená potřeba vitaminu D,
  • významný pokles endogenní syntézy v kůži
  • omezený pohyb venku na slunci,
  • snížená expozice UV záření,
  • snižování kostní hmoty.
• Při nedostatku se objevuje:
  • svalová slabost a funkční poškození,
  • zvýšené riziko pádů a zlomenin.
• Zdroje vitaminu D:
  • sluneční záření
  • rybí tuk, tučné ryby, játra, vaječný žloutek,
  • margariny (obohacené vitaminem D),
  • další fortifikované potraviny.

Vápník

• Ve stáří dochází k snižování kostní hustoty, zvyšuje se riziko osteoporózy.
• Při nedostatku hrozí zvýšená náchylnost ke křečím svalstva, arytmiím.
• Zdroje vápníku v potravinách: mléko a mléčné výrobky, zakysané mléčné výrobky, sýry, tvaroh, sušené mléko, zelenina s nízkým obsahem šťavelanů, hlávkový salát, čínské zelí, brokolice, kedlubna, kapusta, sardinky, skořápkové ovoce a tvrdá pitná voda.

Shrnutí

1. Jezte pravidelně, pestře.
2. Dodržujte pitný režim.
3. Choďte na sluníčko.
4. Dbejte na potravinovou pyramidu.